Forno allegro Etna 2 pizze

En ny gasolugn tillverkad i Italien i rostfritt stål med bakstenar av biscottisten. Ugnen är väl isolerad vilket gör den perfekt att använda även på de kallaste vintrarna. Tack vare isoleringen och den starka gasolbrännaren så kommer ugnen upp i över 500 grader vilket gör den perfekt för napolitansk pizza. I denna ugnen får du lätt plats med två pizzor åt gången och tack vare att ugnen är bredare än vad den är djup blir det även lättare att hantera två pizzor på samma gång på bredden. Brännaren hänger i luften på vänsterkant och lågorna samt värmen rör sig över pizzorna ner till andra sidan av ugnen. Vilket skapar en jämn och fin värme.

Ugnen väger 38kg vilket gör den stationär men inte oflyttbar. Ugnen tål att stå ute året om.

Underhåll av Etna 2 pizze

Isoleringen under stenen rekommenderas att bytas varje eller vartannat år speciellt om ugnen står ute året om. Blir isoleringen under stenen fuktig kommer det ta längre tid för stenarna att bli varma vid uppvärmning. Här funkar vanlig isolering som är värmebeständig.

Vid rengöring av själva utsidan av ugnen går det bra att torka av den med vatten eller använda medel som funkar på rostfritt.

Stenarna ska ENDAST rengöras genom att borsta eller skrapa av dom med en borste för pizzastenar. Använd INTE vatten eller andra medel, det förstör stenarna.

Biscottisten

Etna two pizze har en 3 cm tjock Biscotti sten, tillverkad av lera från Sicilien. Stenen är porös och lagrar värme på ett väldigt bra sätt vilket passar perfekt till bakning av pizza. Rengör aldrig stenarna med vatten. Borsta endast av smuts och skrapa om något sitter extra hårt med en bra borste för pizzaugnar.

Tips på vägen

Tänd ugnen och stäng sedan locket vid uppvärmning, vänta 15-20 minuter och mät sedan temperaturen med en lasertermometer mitt på stenen. Temperaturen på stenen ska ligga runt 350-380 °C för att få frasiga napolitanska pizzor. Grädda pizzorna i cirka 90 sekunder, tänk på att snurra på pizzan så att hela pizzan blir jämt gräddad.

Ska du laga annan mat som exempelvis lasagne eller gratäng så rekommenderar vi en lägre temperatur än vid pizzabakning.