Pulled Pork med äppelglaze, hembakade pitabröd och friterade sötpotatischips
Härligt smakrik pulled pork med äppelglaze serveras i nybakade pitabröd med en fräsch coleslaw med äpple och creme fraiche.
Ingredienser
- Ingredienser för 4 portioner
- Pitabröd
- Ca 20-24 stycken (beroende på hur stora du vill ha)
- 8 dl vatten
- 1 paket jäst (50 g)
- 1 msk olivolja
- 1 msk salt
- 2 l vetemjöl
- Pulled pork med äppelglaze
- 1.5 kg benfri fläskkarré i hel bit
- 2 gula lökar, klyftade
- 0.5 dl Poppamies Burgers & ribs rub
- Poppamies Smoky Apple Bbq-sås
- Sötpotatischips
- 1 sötpotatis
- 5 dl rapsolja
- Het jalapeñodip
- 2 dl hot jalapeño mjukost
- 1 dl naturell crème fraiche
- Coleslaw med äpple och crème fraiche
- 2 mellanstora morötter
- 1 grönt äpple (Granny Smith)
- 1/4 huvud vitkål
- 1-2 dl lätt crème fraiche
- 1-2 msk dijonsenap
- Salt
- Nymald svartpeppar
Hur man gör
Pitabröd
Blanda vatten, jäst, olivolja och salt i en bunke. Tillsätt vetemjöl och arbeta till degen blir seg och blank och släpper bunkens kanter. Låt jäsa ca 30 min.
Tag upp degen på ett mjölat bakbord och forma till en rulle, dela den i 20-24 delar. Kavla ut varje del till 10-12 cm runda kakor. Låt jäsa under handduk på en plåt ca 30 minuter.
Sätt på ugnen på 275 grader.
Vänd på bröden och grädda dem i den varma ugnen i ca 6-7 minuter.
Låt bröden svalna på galler under en handduk.
Pulled pork med äppelglaze
Sätt ugnen på 125 grader över- och undervärme.
Rubba karrén med kryddblandningen och häll på lite bbqsås och lägg i en ugnsfast form, lägg löken runtom, lägg aluminiumfolie över och ställ in i nedre delen av ugnen. Låt stå i ugnen ca 5-8 h. Ju längre desto godare! Dra sen isär köttet med två gafflar och blanda ned Poppamies Smoky Apple Bbq-sås vid servering och smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Het jalapeñodip
Värm på låg värme i kastrull och servera ljummen. Toppa med flingsalt och nymald svartpeppar.
Sötpotatischips
Skiva potatisen tunt på mandolin. Värm oljan i en kastrull till ca 160 grader. Lägg i några chips åt gången och fritera tills de fått fin färg, det tar ett par minuter. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper och salta lätt.
Coleslaw med äpple och crème fraiche
Strimla morötter, äpple och vitkål fint. Rör ihop med resterande ingredienser och smaka av med mer senap om du vill ha lite skarpare smak. Låt stå i kyl tills servering.
Inspiratör - nattismat
