Saftig julburgare!

bild

Ingredienser

Hamburgaren                                                         

  • 500 gram blandfärs                                                                        
  • 2 msk ströbröd
  • 1 msk grädde                                                                                     
  • 1 ägg
  • 1 msk lökpulver                                                                             
  • 2 msk egenmald kryddpeppar
  • salt och peppar
  • julskinka 240 gram
  • 4 skivor julost
  • 4 msk riven västenbottenost
  • Julsenap
  • Yellow senap som du hittar HÄR. 

Karamelliserad gul lök 

  • 1 st gul lök
  • 13 gram smör
  • 1/4 msk strösocker
  • salt och peppar


Rödbetssallad

  • 3-4 färska rödbetor
  • 0,5 dl cream fraich
  • 0,5 dl majonäslökpulver
  • salt och peppar

Vörtbröd

  • 1 pkt jäst 50 g
  • 1 mörk porter (33 cl)
  • 1 st vispat ägg
  • 1 julmust (33 cl)
  • 100 g smör rumsvarmt
  • 1 tsk mald nejlika
  • 1 tsk mald pomerans
  • 1 tsk mald kardemumma
  • 2 tsk salt
  • 1 dl mörk sirap
  • 5 dl vetemjöl
  • 11–12 dl rågsikt
  • 1–2 dl russin (kan uteslutas)4 dl solrosfrön

Karamellisera lök

Gör så här 

  1. Skala och skiva löken.
  2. Fräs den i smör i en stekpanna på låg värme tills den mjuknat och fått lite färg, 15-20 min.
  3. Tillsätt socker och låt det karamelliseras på medelhög värme några minuter.
  4. Smaka av den karamelliserade löken med salt och nymalen svartpeppar.
Karamellisera lök

Rödbetssallad

Gör så här:

  • Skala och tärna rödbetorna. Koka dem i rikligt med saltat vatten på låg temperatur under lock tills rödbetorna mjuknat. Känn med en tandpetare att de är klara.
  • Slå av vattnet och blanda rödbetorna med crème fraiche och majonnäs.
  • Smaka av med lökpulver, salt och peppar.
Rödbetssallad

Julhamburgare

Gör så här: 

  • Blanda ihop färsen med ströbröd, grädde och ägget. 
  • Blanda i kryddorna och forma till fyra puckar.
  • Stek eller grilla burgarna snabbt på hög värme tills de har fått fin färg.
  • Vänd burgaren och lägg på osten så den smälter

Hamburgarbröd med vörtsmak

Receptet är på 24 frallor så passade på att baka till julafton samtidigt 

Gör så här: 

1. Smula ner jästen i bunken. Tillsätt lättöl och julmust. Kör maskinen så att jästen löses upp.

2. Skär smöret i mindre bitar. Tillsätt smör, alla kryddor, salt, sirap, vetemjöl och rågsikt, lite i taget mot slutet.

3. Kör assistenten i ca 5 minuter.

4. Låt degen jäsa i bunken i ca 45 min.

5. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i 24 bitar. Forma dem till bollar och lägg dem på två plåtar klädda med bakplåtspapper. Platta till dem lite med mjölade händer.

6. Låt frallorna jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

7. Pensla bröden med ägg och strö på solrosfrön. 

Grädda bröden mitt i ugnen i ca 12 min. Låt dem svalna på plåten.

Hamburgarbröd med vörtsmak

Montering

  1. Rosta bröden lätt och ringla över senap och lägg på löken på botten
  2. Lägg på hamburgaren med den smälta osten 
  3. Julskinka
  4. Rödbetssallad
  5. Lägg på toppen och servera direkt