Smoky Tandori kycklinggryta

Ingredienser

• Ingredienser för 4 personer:
• 1 hel kyckling
• Poppamines Tandoori Chicken spice
• 3dl creame fraiche
• 3dl vatten
• 1 grovhackad gul lök
• 1 msk hackad koriander
• 3 finhackade vitlöksklyftor
• 1 msk soya
• Umami- booster (frivilligt)
• 1-2 tsk Sambal Olek (efter smak)
• Smör och olja för stekning
• Salt och peppar
• Färsk koriander och hackade cashewnötter för garnering
• 4 portioner basmatiris enligt förpackningens anvisningar

Hur man gör

Kycklingen
Dela kycklingen i två delar över bröstbenet och rubba ordentligt med tandoori krydda.
Förbered grillen för indirekt grill med temperatur kring 120grader och rökved.
Tillaga kycklingen till minst 70 grader i filén vilket tar ca 1,5-2h.
Grytan
Stek löken och vitlöken mjuk i smör och olja på låg värme. Den ska bli mjuk, inte få färg.
Fräs upp ca 1-2msk tandoorikrydda beroende på smak ihop med löken.
Rör ut 3dl creame fraiche och 3dl vatten i grytan.
Tillsätt sambal olek, eventuell umami-booster, hackad koriander och en skvätt soja.
Låt puttra en stund och smaka av med salt och peppar.
Övrigt
Dela kycklingen i urbenade bitar och ner i grytan.
Låt grytan sätta sig en stund på svag värme innan servering.
Montering/Servering
Servera med basmatiris, färsk koriander och hackade cashewnötter