Boltis Pulled Pork Burger

Ingredienser

• Ingredienser
• Brioche bröd
• 175 gr pulledpork
• Valfri rub
• 3 st äggulor
• 6 dl rapsolja
• Inlagd jalapeno
• Röd chili
• Sriracha
• Silverlök
• Rödlök
• 1 dl Ättika
• 2 dl socker
• 3 dl vatten
• Grädde
• Majs
• Parmesanost
• Vitlök
• Färska hackade örter
• Saltgurka

Hur man gör

Gör så här:
Förberedelser: Förbered en bit fläskkarré, uppskattningsvis 1-1,5kg för grillen och indirekt tillagning på låg temperatur. Rubba/krydda köttet med önskad rub och tillaga på grillen tillsammans på ca 110-130 grader med rökflis till en innertemp av ca 93-95 grader. Uppskattningsvis tar detta ca 6-10h.

Slå en jalapenomajonnäs med 3 äggulor, 6dl rapsoljsa, salt, peppar, inlagd jalapeno och färsk röd chili. För att få till lite extra sting adderar jag lite srirachasås.

Pickla silverlök och rödlök i en traditionell 3-2-1 lag

Gör din Creamed Corn. Alltså majs i grädde. Blanda grädde, majskorn, färska hackade örter, vitlök, röd chili, salt, peppar och riven parmesan. Låt koka ihop.

Smörstek briochebrödet till bra yta. Bygg din burgare i lämpliga proportioner.

Montering från botten till toppen:
Bröd, Jalapenomajonnäs, finbladig sallad, saltgurka, pulled pork, creamed corn, picklad rödlök och silverlök samt jalapeno. Bröd