Sveriges största sortiment för att laga hamburgare hemma

Att smasha till en burgare gör att den får en underbart välsmakade stekyta så kallad crust. Det är en reaktion som skapar detta som kallas maillard, det är en kemisk reaktion som sker mellan kolhydrater och aminosyror, vilket ger en brun färg och en mångfald av smak- och doftnyanser.

För att göra en smashburgare på rätt sätt behöver du säkerställa följande saker.

1. Färs med hög fetthalt , minst 20% , gärna 25% (ex. Högrev + bringa)
2. Färsen skall tryckas ut mot en het yta , sikta på minst 280grader
3. Stekytan skall vara helt torr och du skall inte använda något fett.

När du lägger bollen eller pucken på stekbordet eller stekpannan så låt den ligga ca 5-10 sekunder och sedan vänd den en gång innan du smashar ut den. Då kommer inte färsen fastna på smashjärnet eller det du trycker ut med

När du smashar så tryck jämnt , tjockleken skall vara ca 7-8 mm , håll kvar någon sekund. Vi har också distans smashjärn som hjälper dig att alltid få rätt tjocklek

Salta och peppra på ovanytan , du kan också ringla yellowmustard för att få en extra djup smak

Det är dags att vända när det bubblar, du kan också se att ytterkanterna börjar bli mörkbruna och crustiga (ca 30 sekunder)

Vänd köttet med en riktigt vass stekspade, du måste få med all stekyta.