
Freddevidgrillen
Matinspiratör
Inspiratör | Fredrik Svensson
?????̈????? ??? ?????? ??? ?????? ??? ????????? ?????.

60

4

3/5
Räkröra med stenbitsrom, Räksoppa med sting, Pannacotta med passion av Freddvidgrillen

Dessa produkter användes till detta recept
Gör så här:
Räkröran med stenbitsrom
- Skala och hacka räkorna, blanda ner i en skål med philadelphiaost, cream fraîche, 1 msk stenbitsrom, finhackad rödlök och dill.
- Pressa ner saften från en halv citron.
- Blanda, smaka av med salt, svartpeppar och lite cayennepeppar.
- Låt stå i kylen och dra till sig.
- Lägg upp i krustader, toppa med stenbitsrom, räkor och dill.
Räksoppa med sting
- Börja med att skala räkorna.
- Hacka lök, morötter, fänkål, rotselleri, dill och chili.
- Fräs räkskalen, tomatpuré och grönsakerna du hackat i olja några minuter i en stor kastrull.
- Till sätt vinet och vatten.
- Låt puttra i 15 minuter. Inte längre då räkorna kan ge en bitter smak.
- Sila bort allt så du bara har fonden kvar i en kastrull.
- Tillsätt grädden och låt småkoka i 5 minuter.
- Tillsätt maizenamjöl och red soppan.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Tillsätt även cayennepeppar för lite hetta. Men var försiktigt.
- Lägg upp en högg med räkor i en djup tallrik, toppa med dill och häll på soppan och servera med hembakat bröd.
Pannacotta med passion
- Lägg gelatinbladen i ett kallt vattenbad i 5 min.
- Under tiden kokar du upp grädde och socker.
- Lägg i gelatinbladen och rör runt.
- Tillsätt vaniljsocker.
- Låt svalna och häll sedan i serveringsskålar.
- In i kylen minst 3 timmar.
- Toppa med passionsfrukt och riven mörk choklad.
Servering
- Servera gärna men färskt bröd, ett gott vin till härligt sällskap
Ingredienser för 4 personer:
Räkröra med stenbitsrom
200 g philadelphiaost
1 dl cream fraîche
1 näve skalade räkor
1/2 rödlök
1/2 citron
1 kruka dill
1 burk stenbitsrom 75g
8 st krustader
Cayennepeppar
Salt
Svartpeppar
1 dl cream fraîche
1 näve skalade räkor
1/2 rödlök
1/2 citron
1 kruka dill
1 burk stenbitsrom 75g
8 st krustader
Cayennepeppar
Salt
Svartpeppar
Räksoppa med sting
1 kg räkor med skal
1 fänkål
3 morötter
1 gullök
1 bit rotselleri
1 kruka dill
1 röd chili
3 dl vitt vin
1 liter vatten
2 dl grädde
4 msk tomatpure
Olivolja
Maizenamjöl
Cayennepeppar
Salt
Svartpeppar
1 fänkål
3 morötter
1 gullök
1 bit rotselleri
1 kruka dill
1 röd chili
3 dl vitt vin
1 liter vatten
2 dl grädde
4 msk tomatpure
Olivolja
Maizenamjöl
Cayennepeppar
Salt
Svartpeppar
Pannacotta med passion
5 dl grädde
1 dl socker
2,5 gelatinblad
1 msk vaniljsocker
2 passionsfrukter
Mörk choklad
1 dl socker
2,5 gelatinblad
1 msk vaniljsocker
2 passionsfrukter
Mörk choklad
Steg för steg:


