Gör så här:

Räkröran med stenbitsrom

• Skala och hacka räkorna, blanda ner i en skål med philadelphiaost, cream fraîche, 1 msk stenbitsrom, finhackad rödlök och dill.
• Pressa ner saften från en halv citron.
• Blanda, smaka av med salt, svartpeppar och lite cayennepeppar.
• Låt stå i kylen och dra till sig.
• Lägg upp i krustader, toppa med stenbitsrom, räkor och dill.

Räksoppa med sting

• Börja med att skala räkorna.
• Hacka lök, morötter, fänkål, rotselleri, dill och chili.
• Fräs räkskalen, tomatpuré och grönsakerna du hackat i olja några minuter i en stor kastrull.
• Till sätt vinet och vatten. 
• Låt puttra i 15 minuter. Inte längre då räkorna kan ge en bitter smak. 
• Sila bort allt så du bara har fonden kvar i en kastrull.
• Tillsätt grädden och låt småkoka i 5 minuter.
• Tillsätt maizenamjöl och red soppan.
• Smaka av med salt och svartpeppar.
• Tillsätt även cayennepeppar för lite hetta. Men var försiktigt.
• Lägg upp en högg med räkor i en djup tallrik, toppa med dill och häll på soppan och servera med hembakat bröd.

Pannacotta med passion

• Lägg gelatinbladen i ett kallt vattenbad i 5 min.
• Under tiden kokar du upp grädde och socker.
• Lägg i gelatinbladen och rör runt.
• Tillsätt vaniljsocker.
• Låt svalna och häll sedan i serveringsskålar.
• In i kylen minst 3 timmar.
• Toppa med passionsfrukt och riven mörk choklad.

Servering

• Servera gärna men färskt bröd, ett gott vin till härligt sällskap

Ingredienser för 4 personer: