Kamado sumo är grillen för hela året – så det alltid är grillsäsong hemmA hos dig

Använd en kamado sumo

En kamado är väldigt mångsidig. De kan användas till grillning och rökning, för pizzabakning, och för att grädda bröd, med mera. Det är på grund av de värmebevarande egenskaperna hos det keramiska skalet, med temperaturer som når upp till 400 ° C.

Med en Kamado grill kan man exakt justera luftflödet och temperaturen, mycket likt en vedeldad ugn, och man kan baka och steka mat på samma sätt som i en vanlig ugn. Typiskt för en kamadogrill är att de är tillverkade i ett keramiskt material, vilket ger grillen en optimal isolering och effektivitet. Förmågan att kunna hålla både mycket höga och mycket låga temperaturer gör dessa grillar perfekta att grilla och röka i. Köttet blir supermört och väldigt saftigt på grund av att vätskan stannar kvar i köttet när det värms sakta. Eftersom grillen även går att få upp i väldigt höga temperaturer så går det även att baka bröd eller pizza i den.

Denna typ av grill kan användas till mycket då den har tillbehör som gör det enkelt att grilla indirekt men även direkt för att få den goda grillsmaken. Om du vill göra pulled pork eller baka bröd (som kräver jämn värme) är kamadogrillen ett bra val eftersom temperaturen enkelt kan regleras via lufttillförseln. Det går att göra allt från saftiga köttbitar till smakrika brödlimpor.

En Kamado grill kan dessutom användas året runt, även i Sverige.

Missa inte att Kamado sumo har en grupp på facebook.se – du hittar den här https://www.facebook.com/groups/624669241261534/

RÖKNING

Kom igång med rökning med din Kamado Sumo

En allt tydligare trend inom grillning och framförallt keramiska grillar är att röka på grillen. För amerikaner är rökning en självklarhet och ett måste på grillfesten, och nu börjar fler och fler upptäcka denna matkonst.

VARFÖR RÖKA?

 

Röken tillför både smak och mörhet och gör dina köttstycken till riktiga mästerverk. Vid grillen handlar rökning om smaken, resultatet och upplevelsen, en helt ny värld som öppnar sig. Möjligheterna att experimentera med en kamado är många då den verkligen passar för rökning och “low and slow”. På grund av dess isolerande keramikkonstruktion är det inga problem att grilla och röka i 8-10 timmar utan att fylla på kol. Använder du ett mer premium kol kan du till och med röka i upp till 20 timmar. För att börja röka tänder du helt enkelt upp din Kamado SUMO, när kolen fått glöd så lägger du på rökflisen eller wood chunksen. Genom att ställa in luftventilerna på kamadon håller du temperaturen jämnt kring 120 grader. Köttet absorberar bara röken i början när köttet är kallt, c:a 1,5 timme in i en grillning. Efter det tar köttet inte upp mer röksmak, så det är bara i början av en low and slow barbecue som man använder trä. Formen på kamadon gör att man får hög luftfuktighet inuti vilket ger ett mörare och bättre slutresultat. Sedan är det bara att luta sig tillbaks och njuta. Läckert och superenkelt!

 

 

SÅ HÄR GÖR DU

 

1. Lägg önskad mängd rökflis i en skål med vatten och låt dra en halvtimme. Vattnet fuktar flisen och gör att röken uppstår snabbare.

Om du önskar röka ditt kött en längre tid så passar wood chunks, träbitar, bra.

2. Tänd upp din Kamado Sumo och när kolen fått glöd lägger du på rökflisen eller träbitarna

3. Lägg på din köttbit på grillgallret och stäng locket.

4. Luta dig tillbaks och invänta en fantastisk måltid!

TRÄSLAG

 

Det finns många olika träslag och alla passar inte att röka med. Frukt och nötträ passar bäst till mat, men undvik träsorter som innehåller kåda som ex. tall eller cederträ.

Nedan föjer en liten guide till vilken typ av mat som olika rökflis passar till:

Hickory: Mycket kraftig röksmak. Passar till fläskkött, kyckling, nötkött, vilt och ost.

Körsbär: Mild röksmak. Passar till nöt, fläsk, fågel, fisk.

Äpple: Starkast röksmak bland fruktträden. Passar till nöt, fläsk, skinka, fågel, vilt.

Pecan: Medelstark röksmak. Passar till fläsk, kyckling, lamm, fisk och ost.

Ek: Mild röksmak. Passar till nöt, fläsk, fågel, fisk, vilt.

Rätt innertemperatur är A och O för ett bra resultat på kött, fisk och kyckling. För kyckling och fläsk är det viktigt att veta när köttet är ordentligt genomstekt. Här hittar du en lista på innertemperaturer för olika köttdetaljer, grilltips och råd för godare och mörare kött.

Olika detaljer tar olika lång tid, och ofta varierar även storleken på köttbiten. Därför är innertemperaturen ett bra mått på när köttet är klart. Stick in en digital termometer i mitten av den tjockaste delen. Om köttet har ben sticker du in termometern i mitten av den tjockaste delen, intill benet.

Nedan finns detaljerade listor på innertemperaturer för olika köttdetaljer och allmänna temperaturer för blodigt, medium och välstekt kött.